• 派皮：
  (1)麵粉置工作檯(或大的打蛋盆)上，冰過的奶油，
  以奶油刀切成碎粒(或用手捏成紅豆般大小)。
  (2)麵粉、奶油揉在一起，加入糖粉繼續揉合。 (3)將2)料撥空，加入蛋、鹽及冰水，先拌勻後，再與四周的粉拌勻。
  (4)輕輕揉合成軟麵糰，不要過份揉搓。
  (5)放入冰箱內冰至少20分鐘，使軟化的奶油變硬。
  (6)捍成約3-4公厘之薄片，放入21公分(直徑)之水果派盤內。
  (7)將多餘的麵皮切下，以叉子刺洞後備用。
• 乳酪餡：
  (1)將奶油乳酪放入深底盆內，用打蛋器低速打成糊狀。
  (2)涂涂加入鮮奶油及牛奶，繼續打勻。
  (3)砂糖、鹽、麵粉放入另一盆中，調勻後，將蛋一個一個打入。
  (4)將(1)與(3)混合後，加入檸檬汁，打勻。
  (5)倒入已做好之派盤內。
  (6)放入180℃烤箱烤約30-40分鐘，至以牙籤插入
  不黏及乳酪餡呈金黃為止，取出，置架上冷卻。 (7)由模型中扣出乳酪派，將上面撒上糖粉(或以鮮奶油裝飾)。

材料：
1.派皮：麵粉200公克，奶油120公克，糖粉50公克，
雞蛋中一個，鹽適量，冰水1/4杯
2.餡： 奶油乳酪(cream cheese) 150克，鮮奶油120cc，牛奶60cc，白砂糖60公克，鹽適量，麵粉15公克，雞蛋2個，檸檬汁30cc，糖粉適量

注意事項：
(1)製作派皮時，各項材料及用具最好維持在低溫，勿使奶油溶化。 (2)乳酪餡中，可加入少許太白粉(與麵粉等量)使較濃稠，烤好後較不黏。