• 芹菜去葉，洗淨切段備用。
• 牛肉絲以醬油、蛋、太白粉、酒醃片刻，過油至變色即撈起。
• 起油鍋，爆炒辣椒絲，放入芹菜略炒以食鹽、味素調味，再倒入已過油的牛肉絲，拌勻淋上少許麻油即可。

材料：
芹菜600克，牛肉絲150克，紅辣椒絲15克
調味料：
醬油11/2小匙，味素1/4小匙，蛋半個，太白粉11/2小匙，酒1/2小匙，食鹽1/2小匙，麻油1小匙