• 扁蒲去皮，切細絲，蝦米泡水
• 起油鍋，爆香蝦米，加入扁蒲略炒，再入高湯4杯煮至扁蒲熟軟。
• 將豆簽快洗並即投入滾湯中，待再滾調味即可起鍋。

備註：
1.為一道具有鄉土風味之菜餚，除佐餐外，亦可當主食。
2.如不用扁蒲以絲瓜替代亦可。

材料：
扁蒲400克，豆簽75克，蝦米20克
調味料：
油2小匙，食鹽1小匙，味素1/2大匙