• 將扁蒲去皮切片，蝦米泡水去殼備用。
• 起油鍋，爆香蝦米，加入扁蒲炒一下，再加入高湯1杯煮至熟軟，調味，加九層塔拌勻，淋上麻油即可上桌。

備註：做法簡單、經濟實惠，不須花上多大功夫，吃起來味道真好。

材料：
扁蒲600克，蝦米20克，九層塔10克
調味料：
食鹽1小匙，味素1/2小匙，油1大匙