• 挑選豐碩鮮紅大小相同的蕃茄3個。
• 取蕃茄一個側切六刀，深度不可過深，再將外皮慢慢劃開拉開如花瓣形。
• 蕃茄中央部份劃上十字，將甘藍切絲灑上做花心。
• 另外2個蕃茄縱切成薄片。
• 花胡瓜宜挑較直，對剖二半，取一半平放切斜刀，用醋及糖醃過，做成扁形延伸。
• 將沙拉醬、奶水、蕃茄調勻做成調味醬。
• 取一盤將上項各料排盤，吃時沾調味醬或綿糖。

備註：江浙菜，屬生食涼菜。

材料：
蕃茄3個，甘藍50克，花胡瓜150克
調味料：
醋1小匙，糖1小匙，蕃茄醬1大匙，奶水1大匙，沙拉醬2大匙