• 紋肉用食鹽1/4小匙、酒醃拌十分鐘備用。
• 苦瓜洗淨、去蒂、橫切5公分厚、挖出籽。
• 荸薺去皮洗淨、香菇泡水、豆干洗淨，三者均切小丁，胡蘿蔔亦切丁。
• 豆腐搗碎，將1及3料加入豆腐中，並拌入太白粉、3/4小匙食鹽、味素、麻油、胡椒粉。
• 將4料，拌勻塞入苦瓜中，盛於大碗用電鍋或蒸籠蒸熟，吃時淋著蒸汁吃，則其味更美。

備註：此道菜非常清甜爽口不油膩，在夏季非常開胃。

材料：
苦瓜400克，香菇2朵，荸薺3個，紋肉60克，胡蘿蔔20克，太白粉1大匙，豆干、豆腐各1大塊
調味料：
食鹽1小匙，麻油1小匙，酒1/5小匙，胡椒粉1/3小匙，味素1/2小匙，太白粉1大匙