• 韭菜?碎加鹽1/4小匙去汁液，蝦米泡水?碎。
• 將韭菜、蝦米、絞肉、調味料拌勻做成餡，分成12等份。
• 麵粉置盆內，加開水2/3杯拌勻，待稍涼再加入冷水1/3杯，揉成光滑之麵糰，醒15分鐘，分成24小塊，捍成餃皮形，取2張中間包一份餡，掐成花形。
• 炸油入鍋，燒至7分熱，入韭菜盒子，將之炸至兩面金黃即可，亦可用平底鍋煎。

材料：
韭菜400克，蝦米20克，絞肉150克，麵粉3杯
調味料：
酒1/2小匙，胡椒粉1/4小匙，食鹽3/4小匙，麻油2大匙，味素1/4小匙，炸油4杯