香酥筍捲
  • 綠竹筍煮熟去殼:紅蘿蔔煮熟亦切絲。
  • 起油鍋爆香蔥段加入綠竹筍、綠豆芽、金茸、紅蘿蔔絲、香菇絲炒香加入調味料拌炒至香成餡。
  • 豆皮一張攤開放上一份餡,掐成長條,包成春捲狀入油鍋中炸至酥黃即可盛盤以香菜裝飾即成。

材料:
綠竹筍三支、綠豆芽二兩、香菇四朵、紅蘿蔔四兩、金茸1/2罐、鹽、味素、胡椒、香油、豆皮四張、蔥三支。