冬瓜盅
  • 冬瓜(表皮刻花形，可增加美觀)去掉瓜囊，
    先置滾水中煮５分鐘取出，香菇泡水切丁，蓮子洗淨、泡水半小時。
  • 雞肉切小丁，加太白粉拌勻，於滾水中川燙取出，火腿亦切小丁。
  • 將處理好之上項各料置於冬瓜內，
    並注入高湯4杯及調味料，置鍋上蒸約2小時即可。

材料：
冬瓜 1個 (取底端部份約20-25公分高) 雞肉 150克 香菇 3朵 中式火腿(蒸熟) 50克 蓮子 60克 薑片 2片 調味料： 食鹽 1小匙 味素 1/2小匙 酒 1小匙 太白粉 1小匙


燴冬瓜
  • 冬瓜、香菇、火腿全部切小丁備用。
  • 起油鍋爆香香菇、薑末、冬瓜及高湯3杯，
    以中火煮滾15分鐘後，加入火腿及豌豆仁續煮片刻，
    用食鹽調味，再以太白粉水勾薄芡即可。

材料：

冬瓜 500克 豌豆仁 80克 香菇(泡軟) 20克 中式火腿 70克 薑末 2小匙 調味料： 食鹽 1小匙 太白粉水 1大匙 油 2大匙