• 將洋芹菜洗淨、去皮、去纖維切成3公分長、1公分寬之長段，用熱水燙熟後，再用冷開水沖涼。
• 將調味料攪拌均勻，與洋芹菜拌勻，置冰箱中冰涼即可上桌，亦可將洋芹菜冰涼，沾調味料吃。

備註：
1.芹菜燙過後，再浸入冷開水中，可使芹菜質脆好吃。如能先準備好冰開水，浸於冰開水，效果更好。
2.調味料的配方，可依個人喜好而調配，如以加水攪拌好的芥末加入味噌、糖、醋拌勻，亦是很好的調味料。

材料：
洋芹菜500克
調味料：
芥末(加水攪拌好) 1大匙，食鹽3/4小匙，味素1/2小匙，醋1小匙