涼拌洋菇
  • 水煮開，將洗淨之洋菇入滾水中燙1分鐘撈起瀝乾。
  • 將洋菇、薑絲、辣椒絲盛盤，淋上拌勻之調味料即可。

材料：
洋菇150公克，嫩薑絲1大匙，辣椒絲1大匙。
調味料：
香油2茶匙，白醋1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1大匙。

 

蟹肉洋菇
  • 骨川燙後入清水，以小火熬高湯3碗。
  • 洋菇洗淨切片，螃蟹洗淨取出蟹肉，青豆仁燙熟撈起備用。
  • 取高湯煮沸，加入洋菇再沸騰時加入蟹肉煮熟，最後放入青豆仁，並將調味料拌勻勾芡即可。

材料：
洋菇100公克，螃蟹1隻，青豆仁1/2碗，雞骨1付。
調味料：
太白粉1匙，水2大匙，米酒1茶匙，鹽1/2茶匙。