• 胡瓜去皮切成四、五公分長段，中間挖空撒少許太白粉備用。
• 香菇泡水切絲。胡蘿蔔切碎加入絞肉與調味料拌勻塞入胡瓜中，做成釀胡瓜。
• 將釀胡瓜放入湯碗中，加香菇絲及高湯3碗，放蒸蘢中蒸熟，調味即可。

材料：
胡瓜1條，絞肉200克，香菇45克，胡蘿蔔100克
調味料：
食鹽1小匙，味素1/2小匙，太白粉1大匙，麻油1大匙