酥皮四季豆
  • 敏豆洗淨折段，酥炸粉加水拌勻做成麵糊。
  • 炸油燒熱，敏豆沾裏麵糊，以中火炸至金黃色即可，吃時可沾椒鹽或蕃茄醬。

材料：
敏豆400克，酥豆粉150克
調味料：
蕃茄醬(或椒鹽)4大匙，炸油5杯

 

乾煸四季豆
  • 敏豆切段約8公分左右，投入熱油鍋中炸至呈焦黃色。
  • 起油鍋，爆香蔥、薑末，再加入絞肉炒香，放入榨菜末與蝦米末再加入敏豆，調味料及水半碗，以中火慢燒將水分煸乾即可。

備註：為一道開胃的四川家常菜。

材料：
敏豆500克，絞肉80克，榨菜末30克，蝦米末10克，蔥末20克，薑末10克
調味料：
食鹽1小匙，味素1/2小匙，糖1小匙，麻油2小匙，油3大匙，炸油6杯