• 將上項各種材料切碎，加入調味料做成20個素丸子。
• 炸油燒至七分熟後，將丸子放入炸至皮呈金黃色時取出擺入盤內。
• 以蕃茄切片或以花胡瓜切片擺盤裝飾，可促進食慾。

備註： 1.做法簡單。 2.色香味俱全，好消化，老少咸宜。

材料：
茭白筍200克，胡蘿蔔50克，荸薺50克，香菇10克，豆腐100克，蕃茄或花胡瓜(摭飾用)150克
調味料：
食鹽3/4小匙，味素1/4小匙，糖1/2小匙，太白粉1大匙，炸油5杯