• 菠菜洗淨，於開水中燙1分鐘撈出，擠乾水份剁碎(亦可直接將之剁細，加鹽去汁液)
• 雞蛋打勻，加入鹽、味素、麻油調味及高湯，再加入剁碎的菠菜拌勻。
• 取一個碗塗豬油，將2料倒入舖好。
• 放在蒸鍋內隔水以小火蒸十分鐘，取出倒扣在盤子上，灑上火腿屑即可食用。

備註： 作法簡便，屬家常菜，顏色十分美觀。

材料：
菠菜600克，雞蛋3個，洋火腿屑1大匙
調味料：
食鹽1小匙，味素1/4小匙，麻油1小匙，高湯(清水也可)4大匙，豬油1大匙