• 甜椒縱撕四塊，去籽去蒂。
• 蛋白打發。
• 麵粉、太白粉混合加水3大匙拌勻再加食鹽、胡椒、味素攪勻，加入打發的蛋白做成麵糊，將甜椒放入沾裹。
• 炸油燒開，將沾麵糊的甜椒一一放下，快速炸熟，撈出瀝去除油，排盤中。
• 鍋中煮清湯或高湯1杯加入醬油、蕃茄醬、糖、醋，燒開後，以太白粉水芶薄芡淋在甜椒上即可。

材料：
甜椒450公克，蛋白2個，麵粉6大匙
調味料：
太白粉2大匙，醬油1小匙，食鹽1/2小匙，糖3大匙，味素1/4小匙，醋2大匙，胡椒1/4小匙，太白粉水2大匙，蕃茄醬1大匙，炸油3杯