• 蕹菜摘去葉，洗淨切段(葉亦洗淨備用)。
• 起油鍋，爆香紅辣椒、薑絲、蒜，加食鹽，再加入蕹菜梗，大火快炒片刻，以糖、醋、醬油、味素調味。

備註：
1.摘下之菜葉棄之可惜，除一般清炒外，亦可以薑絲作一道清湯。
2.配上紅辣椒不致使菜色看起來太單調，同時對喜愛辣椒者更覺過癮，炒好了的糖醋空心梗子，待冷放入冰箱數小時再拿出來吃，吃時酸、辣、脆，別具另一番風味，深信必能打開大家的胃口。

材料：
蕹菜梗350克，蒜頭5瓣，薑5片，紅辣椒3根
調味料：
油2 1/2大匙，醬油1大匙，食鹽1/2小匙，醋1/2大匙，糖1/3大匙，味素1/4小匙