• 將鮮嫩之大心菜，帶皮切滾刀塊。(如老的，則宜去皮再切)。
• 豬肉、竹筍、胡蘿蔔、香菇等材料均切片，蹄筋、蔥切段、蒜拍碎。
• 起油鍋，爆香蔥、薑、蒜再炒肉片、竹筍、胡蘿蔔、香菇、蹄筋等材料，加入大心菜略炒後注入清水(或高湯)，水量宜蓋過材料，以小火燜煮至熟爛，調味。
• 起鍋前淋上麻油。

備註：大心菜以連皮煮較為入味，但如吃時，嫌表皮老，可以嚼後吐出。

材料：
大心菜600克，豬肉70克，麵筋50克，竹筍100克，胡蘿蔔50克，香菇10克，蔥10克，薑10克，蒜頭10克
調味料：
醬油2大匙，味素1/2小匙，食鹽1/2小匙，糖1小匙，酒2小匙，麻油1小匙，油3大匙