• 蘿蔔、胡蘿蔔、花胡瓜切成菱形片，加入食鹽醃1小時後，以清水沖去鹽分、瀝乾水分。
• 加入糖醃1小時，再加入醋充分拌勻醃至入味即可食用。
• 在泡糖醋時也可加辣椒、嫩薑同泡。

備註：
1.醋很酸，不可先加入，待醃過糖後再加入。
2.沒吃完的泡菜，密封起來放入冰箱，可保存一、二星期，夾取時應用乾淨的乾筷子，不可滴入生水或用手取食。
3.泡菜因帶有酸甜的味道，在炎熱的夏季胃口較差時，可吃些泡菜以增進食慾。
4.泡菜的做法簡易，且因未經加熱處理，可保留較多的水溶性維生素，但是在洗滌時要徹底洗乾淨。
5.其他蔬菜如甘藍、包心白菜…..等亦可以如法泡製。

材料：
蘿蔔300克，胡蘿蔔150克，花胡瓜75克，紅辣椒1支，嫩薑15克
調味料：
食鹽1大匙，糖1 1/2大匙，醋1 1/2大匙